豆の香りと甘味がアクセント"緑の豆のチキンカレー"

“緑の豆のチキンカレー”のつくり方

お花畑のように、ライスは淡い黄色のサフランライスを添えました。サフランの代わりにターメリックでつくっても。

＊米2合にバター大さじ1、サフラン小さじ1／2を混ぜて炊いたご飯。ターメリックを使うならば少々で。

1野菜をカットする

玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを取って横半分に切り、種を取って1cm角に切る。

2鶏肉に下味をつける

鶏もも肉は2～2.5cm角に切り、ボウルに入れ、下味用の塩、カレー粉をまぶして20分ほどおく。

3玉ねぎを炒める

鍋にサラダ油大さじ2と好みのスパイスを入れてゆっくり炒める。香りが出たら玉ねぎ、にんにく、生姜を入れてしんなりするまで炒め、蓋をして弱めの中火でときどき底から混ぜながら20〜30分、茶色になるまで炒める。

4鶏肉を焼きつける

フライパンにサラダ油大さじ1／2を熱して②の鶏肉を入れ、強めの中火で両面を焼きつけて③の鍋に移し、カレー粉を加えて炒める。

5ヨーグルトとトマトを加える

ヨーグルト、トマト、塩を加えて混ぜ、蓋をしてときどき底から混ぜながら弱火で20分ほど煮込む。

6ゆで豆をつくる

グリーンピースはさやから出し、スナップえんどうは上下の筋を取る。塩を加えた熱湯にグリーンピースを入れて2〜3分ゆで、スナップえんどうを加えてさらに2分ゆでてザルにあげ、⑤に入れてひと煮する。

7仕上げ

器にサフランライスとカレーを盛る。

※この記事は『技あり！dancyu カレー』に掲載したものです。