シナモン香る"バナナジャム"

“バナナジャム”のつくり方

年中出回っている身近なフルーツなのにジャムとなると滅多にお目にかかれないのがバナナ。ならば手づくりで！

1下ごしらえ

バナナは皮をむいて幅1cmの輪切りにする。

2グラニュー糖を加える

鍋にバナナを入れて、グラニュー糖、レモン汁を加える。

レモン汁を加えるとバナナが変色することなく、また、味を爽やかに引き締めます。

3スパイス、白ワインを加える

ローリエ、シナモンを入れ、白ワインを加えて混ぜ、グラニュー糖を溶かす。

ローリエやシナモンを加えることで、エキゾチックな味わいに仕上がります。バナナは水分が少なく、時間をおくと変色するので、すぐに火にかけて煮詰めていきます。

4煮詰める

中火にかけて煮立ってきたら火をやや弱め、アクを取る。蓋をしてときどき上下を返しながら、15分ほど煮詰める。

技あり！dancyu　パン

A4変型判（104頁）
ISBN：9784833480192
2021年4月30日発売/880円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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