素材のもつ甘味と旨味が際立つ"塩ゆでカリフラワー"

“塩ゆでカリフラワー”のつくり方

固くて重たい、真っ白なカリフラワーを見つけたら、ぜひこのレシピで。オレンジや紫のものを使ってもきれいなひと皿になります。
カリフラワーは生でも食べられる野菜ですが、このレシピは柔らかめにゆでるのがおいしさの秘訣。
あとはおいしいオリーブオイルと、おろしたてのチーズだけで絶品！適度な塩の使い方は、野菜の甘さを引き立てるのだとつくづく思います。

1水を沸騰させる

鍋に水と水の量の1％の塩を入れ、沸騰させる（海水よりちょっと薄いくらいが目安）。

2カリフラワーをカットする

カリフラワーは軸から包丁を入れ、4～8等分に切り、鍋に入れる。若い葉ならつけたままのほうがおいしい。

3仕上げ

柔らかめにゆで上がったら、網杓子などでザルにあげ、水気をきる。器に盛り、オリーブオイルをたっぷりかけ、チーズをおろしかける。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022冬』に掲載したものです。