バターで厚みのある味わいに！"蒸し魚のねぎバター醤油かけ"

“蒸し魚のねぎバター醤油かけ”のつくり方

上品な色調に仕上げるために、醤油は淡口醤油を使うのがおすすめです。白身魚は鯛、たらなど、好みのものでOK。

1下ごしらえ

白身魚は長さを半分に切ってボウルに入れ、酒、塩をふり入れて手でもみ、10分ほどおいて下味をつける。

2椎茸をカットする

椎茸は石突きを切り落とし、軸のまま縦半分に切る。蒸し器に入る皿に①、椎茸、小房に切ったカリフラワーを盛り合わせる。

3蒸す

沸騰した蒸し器に入れ、蓋をして強火で5分、やや火を弱めて8分ほど蒸す。

4ねぎバターソースをつくる

小さめのフライパンにバターを入れ、弱めの中火にかけて溶かし、わけぎを入れてさっと混ぜ、醤油、胡椒を加えて混ぜる。

5仕上げ

蒸し器から器を取り出してねぎバターソースをかける。

※この記事の内容は、『技あり！dancyuバター』に掲載したものです。