酒をよぶグラタンつまみ
程よい甘味のフルーツグラタン"柿とブッラータのグラタン"
程よい甘味のフルーツグラタン"柿とブッラータのグラタン"
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- 連載 : 酒をよぶグラタンつまみ
アルコールとの相性がいい柿をグラタンにたっぷりと使いました。柿は少し酸味を足すと、味わいが深くなります。今回はすだちを添えて一緒に焼きます。このすだちがいいアクセントに。ブッラータがなければモッツァレラでも。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。
“柿とブッラータのグラタン”のつくり方
材料 (2人分)
| ブッラータ | 1個 |
|---|---|
| 種無し柿 | 1個 |
| すだち | 1／2個 |
| はちみつ | 適量 |
| 一味唐辛子 | 適宜 |
| ナツメグ | 適宜 |
1具材を並べる
耐熱皿の中央にブッラータを置き、ヘタを取り、皮をむいた種無し柿のくし形切り、すだちの半月切りを重ねて並べ、はちみつを回しかける。
2オーブンで焼く
250℃のオーブンで15分焼く。好みで一味唐辛子かナツメグをふる。
教える人
スヌ子（稲葉ゆきえ）料理家
酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。
この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu グラタン
- 焦げ目を楽しむ78皿。
A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）
文：風来 青 写真：宮濱祐美子
