つまみの細道その3"白いんげん豆と海老のローズマリー炒め"

“白いんげん豆と海老のローズマリー炒め”のつくり方

ローズマリーの豊かな香りと白いんげん豆のホクホクがたまらない！海老入りでご馳走感もあり、つまみに、メイン料理にと活躍する一品。
料理研究家の丸山久美さん考案のレシピです。

1海老の下準備をする

海老は殻をむいて背に切り込みを入れて背ワタを除く。ズッキーニは長さ5cmの細切り、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

2海老とズッキーニを炒める

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ニンニクを炒める。香りがたったら海老とズッキーニ、赤唐辛子を加え、シェリー酒をふって炒める。

3白いんげんを加えて仕上げる

海老にほぼ火が通ったら白いんげん豆を加え、ローズマリーをちぎって加えて香りをからめるように炒める。仕上げに塩・胡椒で味を調える。