さっぱりとした春の副菜"ゆでじゃがいもの酢の物"

“ゆでじゃがいもの酢の物”のつくり方

酢と水のコンビでまろやかな酢の物に。新じゃがはさっとゆがいて歯ごたえを残して軽やかな食感に。熱いまま合わせ酢に入れて味をしっかりなじませます。

1下ごしらえ

じゃがいもは皮をむき、厚さ2mmの輪切りにして3分ほど水にさらし、水気をきる。

2合わせ酢をつくる

大きめのボウルに合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。

3仕上げ

たっぷりの熱湯にじゃがいもを入れて混ぜ、再び煮立ってきたらザルにあげてゆで汁をきり、2に入れて混ぜ、そのまま冷ます。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。