シンプルに野菜の旨味を堪能する"焼き野菜"

“焼き野菜”のつくり方

「ちょうどいつもお願いしている農家さんから野菜が届いたから」、と追加された一品。小さな大根やにんじんは皮つきのまま、丸ごとか縦半分くらいに切ってただ焼くだけ。あればアンチョビをちぎってのせたり、仕上げにワインビネガーやスパイスをふったりしてもおいしい。

1下ごしらえ

玉ねぎは薄皮つきのまま、縦に6等分に切る。間引き大根やにんじんは皮、根っこつきのまま、ししとうやピーマンなどは切り込みを1本入れて、オーブンの天板に並べる。

2オーブンで焼く

塩とオリーブオイルをまんべんなくふって、180℃のオーブンで20～30分、こんがりして、野菜に軽くしわがよるまで焼く。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。