クリスピーな食感がつまみに最適！"揚げそばサラダ"

“揚げそばサラダ”のつくり方

野菜嫌いでも、このカリカリがあればどんどん食べられちゃう。シラス干しの代わりにツナで、ドレッシングも好みのもので、と応用自在。多めに揚げておこう。

1麺を加熱する

麺を3cm角に切って耐熱の器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。

2素揚げする

直径26cmのフライパンに麺を広げ、かぶるくらいの油を注いで火にかける。全体がきつね色になるまで弱めの中火で素揚げする。

3仕上げる

水菜を長さ4cmに切って器に盛り、2とシラス干しをのせてドレッシングと胡麻をかける。

教える人

きじまりゅうた　料理研究家

祖母は村上昭子、母は杵島直美。多彩な家庭料理を肌で学びながら育つ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。きじまさんにとっての缶詰は、「料理するモチベーションがイマイチのときに助けてくれる存在」。『お昼ごはんのめんレシピ！』など著書多数。

dancyu定番シリーズ 焼きそば100レシピ

A4変型判（120頁）
2022年8月29日発売　880円（税込み）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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