スペインバル風豆皿つまみ
華やかなフィンガーフード"デビルド・エッグ"
華やかなフィンガーフード"デビルド・エッグ"
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- 連載 : スペインバル風豆皿つまみ
おもてなしのパーティーフードの定番は、赤ワインにとてもよく合います。ワインを片手に、自宅でバル気分はいかが？今回はさまざまなバル風のつまみをマドリード滞在歴14年の料理研究家、丸山久美さんに教えてもらいました。
“デビルド・エッグ”のつくり方
イースター（復活祭）の集まりなどで親しまれている卵料理。ツナの代わりにアンチョビを混ぜるのもお薦め。〈お薦め：赤ワイン〉
材料 (2人分)
| ゆで卵 | 2個 |
|---|---|
| A | |
| ・ ツナ | 大さじ1 |
| ・ マヨネーズ | 大さじ1と1／2 |
| ・ 塩 | 少々 |
| ・ 白胡椒 | 少々 |
| シブレット | 少々（小口切り） |
1黄身を取り出す
ゆで卵を縦半分に切って黄身を取り出す。
2混ぜる
1の黄身とAをボウルに入れ、ツナを細かくつぶすようにして混ぜる。
3盛りつける
ゆで卵の白身のくぼみに2を絞り袋に詰めて絞り出すかスプーンで詰める。器にのせ、シブレットを散らす。
絞り袋があればきれいに詰められるが、気軽な家つまみならスプーンで詰めても。
教える人
丸山久美 料理研究家
ツアーコンダクターとして世界中を回った後、スペイン・マドリードで14年暮らす。2001年に帰国後は、スペインの家庭料理を中心に料理教室を主宰しながら雑誌やウェブでも活躍。著書も多数出版。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 豆皿つまみと小鍋つまみ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ豆皿つまみと小鍋つまみ
- A4変型判（120頁）
2022年12月16日発売 880円（税込み）
取材:鹿野真砂美 撮影:竹内章雄
