シンプルなトマトの旨味が魅力の"トマトのパスタ"

“トマトのパスタ”のつくり方

南のイメージがあるトマトのパスタですが、粗ごししたパッサータを使い、イタリア全土で親しまれます。

＊パッサータは完熟トマトを粗ごしして皮と種を取り除いたもの。瓶詰めして加熱もしてあるので保存がきく。大きなスーパーマーケットや輸入食材店で入手可能。

1玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透明感が出てきたらパッサータを加え、沸いたら弱火にして10～15分煮込み、塩で味をととのえる。

2スパゲッティをゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯量の1％の塩を入れてスパゲッティをゆでる。

3仕上げ

ゆであがったスパゲッティを1のソースと合わせたところへ、バターを加えて和える。器に盛り、好みでパルミジャーノをふる。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。