体が温まる寒い日のご馳走！"スパイスたっぷり焼きロールキャベツ"

“スパイスたっぷり焼きロールキャベツ”のつくり方

真ん丸のロールキャベツがなんとも愛らしい一品。キッチンペーパーをかぶせ、てるてる坊主のように丸く整え、耐熱容器に詰めるようにして並べます。

使ったスパイス＆ハーブは

カレーづくりによく使うチリパウダ ー、パプリカパウダー、カレーパウダー、シナモンパウダー、黒胡椒、ほかに、ナツメグ、にんにく、ローズマリー。

1玉ねぎを炒める

フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたら玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めて冷ます。

2挽き肉とスパイスを混ぜる

ボウルに挽き肉と1を入れてゴムベラで混ぜ、トマトペースト、パウダースパイス、ローズマリーを加えてよく混ぜる。

3つなぎを加えて練る

卵、パン粉、牛乳を混ぜ合わせて2に加え、練り混ぜ、塩、胡椒を入れてよく混ぜる。5等分にする。

4キャベツで包む

ゆでたキャベツの水気をよく拭き、かたい芯の部分はそぎ落とし、2枚一組にする。1枚に挽き肉だねを置いて包み、さらにもう1枚で包み、包み終わりは中に折り込む。キッチンペーパーなどで丸く形を整える。

5オーブンで焼く

耐熱容器の底面に薄く植物油（分量外）を塗り、4のロールキャベツを入れ、それぞれにパルメザンチーズ小さじ2をのせる。天板にのせ、220℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

6仕上げ

香ばしく焼けたらいったん取り出し、バターを1cm角に切ってそれぞれにのせ、再びオーブンで1～2分焼いてバターを溶かす。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。