絶品チーズつまみ
強い旨味が決め手の"ポテトフライ ベルパークノールがけ"
強い旨味が決め手の"ポテトフライ ベルパークノールがけ"
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- 連載 : 絶品チーズつまみ
だしや香辛料のような強い旨味を持つベルパークノールを薄くそいでかければ、絶品ポテトフライの完成！その存在感から高級感も漂う。そのまま食べても美味しいチーズに＋αのアイディアで、ぐっと魅力的なつまみにアップグレードする技を、チーズ専門店の「チーズ王国」に習いました。
“ポテトフライ ベルパークノールがけ”のつくり方
石のようにかたいスイス生まれのハードタイプ。岩塩、粗挽き胡椒、にんにくなどを加えたチーズで香辛料のようなパンチが。専用の削り器でトリュフのように極薄にそぐと、優しい口どけに。
材料 (2人分)
| ベルパークノール | 好みの量 |
|---|---|
| 冷凍ポテトフライ | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
1ポテトフライをつくる
ポテトフライを油で揚げて、油をきり、皿に盛る。
2チーズを削り、仕上げる
ベルパークノールを専用の削り器で極薄にそぎながらポテトフライにかける。おろし金で粉状におろしてもよい。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuおつまみ
- A4変型 判（ 96 頁）
ISBN： 9784833477208
2018年07月31日発売 / 864円（税込）
文：安井洋子 撮影：平松唯加子 教える人：久田由美子、中澤明紀、菊地友彦「チーズ王国」
