絶品チーズつまみ
ブルーチーズの塩気が合うんです！"ロックフォール田楽"
ブルーチーズの塩気が合うんです！"ロックフォール田楽"
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- 連載 : 絶品チーズつまみ
田楽味噌の甘味ととロックフォールの塩味が融合した甘じょっぱい美味しさは、一度食べると虜になりますよ！そのまま食べても美味しいチーズに＋αのアイディアで、ぐっと魅力的なつまみにアップグレードする技を、チーズ専門店の「チーズ王国」に習いました。
“ロックフォール田楽”のつくり方
羊乳を原料にした、フランスを代表するブルーチーズ。原産地の洞窟で熟成させたものだけがこの名を名乗れる。塩味、旨味がしっかりあり、個性的。甘口のデザートワインと好相性。
材料 (2人分)
| ロックフォール | 15g |
|---|---|
| こんにゃく | 1／2枚 |
| A | |
| ・ 赤味噌 | 大さじ2 |
| ・ 砂糖 | 大さじ2 |
| ・ 味醂 | 大さじ1 |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
1味噌を溶かす
小鍋にAを入れて弱火にかけ、混ぜて味噌を溶かす。
2ロックフォールを加えて混ぜる
ふつふつ沸いたらロックフォールを加え、溶けるまで混ぜる。
3こんにゃくをゆでる
こんにゃくは2等分にし、沸騰した湯で3分ほどゆでる。
4仕上げる
皿に並べ、田楽味噌をかける。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu おつまみ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyuおつまみ
- A4変型 判（ 96 頁）
ISBN： 9784833477208
2018年07月31日発売 / 864円（税込）
文：安井洋子 撮影：平松唯加子 教える人：久田由美子、中澤明紀、菊地友彦「チーズ王国」
