「銀座ロックフィッシュ」のコンビーフつまみ10選
揚げないけど香ばしい！"コンビーフのスコッチエッグ"
揚げないけど香ばしい！"コンビーフのスコッチエッグ"
従来のスコッチ・エッグと一線を画した、間口さん考案の缶つま界の名作をご紹介。銀座の人気店「銀座ロックフィッシュ」の間口一就さんは、ハイボールと缶詰おつまみの第一人者！そんな間口さんにコンビーフ缶つまの定番から最新作まで、10品を教えてもらいました。
コンビーフのスコッチエッグのつくり方
世紀の大発明、かつ「ロックフィッシュ」の缶つまド定番。調味したコンビーフをゆで卵にペタペタと貼りつけ、白胡麻をビッシリまぶすだけ。三位一体の融合。スコッチ・エッグって揚げるんだっけと思う人続出の完成度。
材料 (つくりやすい分量)
| コンビーフ | 40g |
|---|---|
| A | |
| ・ マヨネーズ | 3g |
| ・ ケチャップ | 3g |
| ・ マスタード | 3g |
| ゆで卵※ | 1個 |
| 白胡麻 | 10g |
| 黒胡椒 | 適量 |
| ポテトサラダ | 適量（つけ合わせ） |
※ゆで卵のゆで時間は9分が目安。
1コンビーフの下準備
コンビーフにAを混ぜる。
2コンビーフを伸ばす
①をラップの上に広げてのせ、上からもラップをかぶせて厚さ5mmくらいの板状にのばす。
3包む
②でゆで卵をまんべんなく包む。
4仕上げる
白胡麻を全面にまぶしつけたら半分に切って皿に盛り、ポテトサラダを添えたら黒胡椒をふる。
教える人
バーオーナー 間口一就
まぐち・かずなり●2000年に大阪・北浜で「ロックフィッシュ」開業、2002年に銀座進出。2009年ごろから間口流の簡単なつまみ（もちろん缶つまも）が注目され、著書も多数。2018年に現在の店舗に移転。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu 缶詰
- A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）
文：横山せつ子 撮影：竹之内祐幸
