つまみになるじゃがいものレシピ4選

塩気をキュッと効かせてつまみに変身！

さっと和えるだけ！“新じゃがアンチョビサラダ”

料理研究家の大庭英子先生に習った簡単なじゃがいもサラダです。アンチョビの塩味とケイパーの酸味のバランスが絶妙で、白ワインにぴったり！新じゃがでも、ヒネのじゃがいもでも美味しくつくることができます。じゃがいもの品種もお好みのもので試してみてください。

爽快な香りと食感が美味！“せん切り新じゃがいもの山椒バターソテー”

旬の野菜を使った料理に定評のある、料理研究家の植松良枝先生に習った一品です。ポイントは、千切りにしたじゃがいもに火を通しすぎないこと。シャクシャクとした歯ごたえも美味しい一品です。

辻仁成さんの“ハリネズミ風ポテトサラダ”

パリ在住で、作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍している辻仁成さんの連載「パリ・サラダ」より、変化球のポテサラです。じゃがいもにりんごを挟み込み、オーブンでカリッと火を入れたところに、ロックフォールチーズのソースをたっぷり注いだ大人な逸品です。

つまみにもおやつにもなる“マッシュポテトだんご”

銀座の名酒場「ロックフィッシュ」の間口一就さんのアイディアが光る一品。マッシュポテトに食感をプラスして、可愛らしく仕上げました。やっぱりお酒はハイボールを合わせるのが◎！