キャンプにうってつけのカレーレシピ
アウトドアでつくりたい！"牛カルビBBQカレー"
アウトドアでつくりたい！"牛カルビBBQカレー"
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- 連載 : キャンプにうってつけのカレーレシピ
キャンプに必ず持っていくであろう食材をカレー味に仕上げました。カレー粉と焼肉のタレが相まって、深いコクと旨味に。白飯がすすみます！キャンプなどのアウトドアレジャーで活躍すること間違いなしのカレーレシピを、カレーの達人こと山下九さんに教えてもらいました。
“牛カルビBBQカレー”のつくり方
このつくり方なら、煮込む必要なし！BBQに使う具材を炒めてあっという間にできるカレーです。焼肉のタレとカレー粉の意外なくらいの相性のよさがポイント！鉄板でもつくれるけど、せっかくのBBQでつくるなら、炭火で焼いた牛カルビを使うとおいしさがアップします！
材料 (2人分)
| 牛カルビ肉 | 7～8枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1／2個 |
| にんじん | 1／2本 |
| ピーマン | 1個 |
| キャベツ | 1枚 |
| えのき茸 | 1／2袋 |
| サラダ油 | 適量 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 焼き肉のタレ | 大さじ3 |
| 黒胡椒 | 小さじ1 |
1下ごしらえ
玉ねぎはくし形切りに、にんじんは縦薄切りにする。ピーマンは縦4等分に切り、種を取り除く。キャベツはざく切りに、えのき茸は石づきを切り落とす。
2野菜を炒める
サラダ油をひいた鉄板を熱し、温まったら1の野菜をまとめて入れて炒める。全体に油が回ったら、野菜に火が通りやすいように、水を少し加えて炒める。カレー粉と焼き肉のタレを加えて、全体に味がからんで、野菜がしんなりしたら器に盛る。
3牛肉を焼く
牛肉の片面にカレー粉少々（分量外）をふり、熱したグリルパンまたは炭火で焼く（2の調理と同時に進める）。
4仕上げ
2に3をのせ黒胡椒をふって、出来上がり。別の器に盛ったご飯（分量外）を添える。
野菜をたっぷり使えば、牛肉が少なくてもボリューム感が出る。大きめにカットしたほうがカルビとの相性もいい。
教える人
山下 九
東京・赤坂「Bistro Q」シェフ。鉄板焼きフレンチなどを経て、変幻自在の料理を繰り出す現店を開く。カレーは得意中の得意。締め料理の定番も、もちろんカレー。これが旨い！
※この記事は「dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！」に掲載したものです。
- dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！
- A4変型判（92頁）
2021年6月11日発売/880円（税込み）
写真：邑口京一郎 構成：編集部
