キャンプにうってつけのカレーレシピ
野菜の甘味を楽しむ"水なすと夏野菜のラタトゥイユカレー"
野菜の甘味を楽しむ"水なすと夏野菜のラタトゥイユカレー"
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- 連載 : キャンプにうってつけのカレーレシピ
野菜の凝縮した甘味とカレーの香りが心地よく調和。白ワインを飲みながらつまみたい、お洒落な見た目と味わいです。キャンプなどのアウトドアレジャーで活躍すること間違いなしのカレーレシピを、カレーの達人こと山下九さんに教えてもらいました。
“水なすと夏野菜のラタトゥイユカレー”のつくり方
爽やかな美味しさの水なすやパプリカなどを、コロコロの角切りにしてラタトゥイユをつくったら、あとはカレールウを入れるだけ！酸味のあるトマトピューレと合わせることでルウの香りが際立って、ひと味違った野菜カレーになりますよ。
材料 (2人分)
| 水なす | 1個 |
|---|---|
| パプリカ | 1/4個（赤） |
| パプリカ | 1/4個（黄） |
| ピーマン | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 小さじ1（みじん切り） |
| ベーコン | 50g |
| カレールウ | 大さじ2（辛口、フレークタイプ） |
| トマトピューレ | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 適量 |
1下ごしらえ
水なすは3cm角に切る。パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、ベーコンは1cm角のさいの目切りにする。
2水なすを炒める
フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、水なすをしっかり炒めて、取り出しておく。
3残りの具材を炒める
同じフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、色づいてきたらベーコンを加えて炒める。玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、火が通ったらピーマンを加えて炒める。そこに、2の水なすを戻し入れる。
4仕上げ
トマトピューレ、カレールウ、水大さじ3を加えて、全体に味がなじんだら出来上がり。
水なすは大きめにカットすると、主役感がしっかり出る。具材にベーコンを加えることで、食べごたえが出る。
教える人
山下 九
東京・赤坂「Bistro Q」シェフ。鉄板焼きフレンチなどを経て、変幻自在の料理を繰り出す現店を開く。カレーは得意中の得意。締め料理の定番も、もちろんカレー。これが旨い！
※この記事は「dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！」に掲載したものです。
- dancyu アウトドアクッキング 外でもおいしく！
- A4変型判（92頁）
2021年6月11日発売/880円（税込み）
写真：邑口京一郎 構成：編集部
