胡麻油が香り軽やかな"そら豆と新じゃがのクロスティーニ"

“そら豆と新じゃがのクロスティーニ”のつくり方

味つきザーサイの塩辛さをじゃがいもとそら豆が上手に和らげ、マヨネーズがすべてを包み込む。胡麻油の香りも印象的です。小腹が空いたときの軽食にもお薦めです。

1じゃがいもとそら豆を加熱する

じゃがいもは洗って1つずつラップで包み、電子レンジで3～4分ずつ加熱する。そら豆は洗って1カ所切れ目を入れて耐熱皿に並べてラップをし、レンジで3分加熱する。

2下ごしらえ

ザーサイは粗みじんにする。バゲットは厚さ1cmの斜め切りにする。

3混ぜる

ボウルに1を入れて粗くつぶし、ザーサイ、マヨネーズを混ぜる。

具材はあまり細かくせず、食感を残すほうが美味。じゃがいもの皮もそのままでOK。

4盛りつける

バゲットをトースターで軽く焼き、3をのせる。皿に盛り、黒胡椒、胡麻油をかける。

教える人

今井 亮　料理研究家

1986年生まれ。京都府京丹後市出身。日本海に面した地域で生まれ、大自然と大家族の中で育つ。京都市内の中華料理店で5年間修業後、東京へ。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家などのアシスタントを経て独立。料理教室『亮飯店』主宰。著書に『美酒佳肴　中華つまみ』。

四季dancyu「春のキッチン」

A4変型判（120頁）
2021年3月13日発売／1100円（税込み）

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