みんな大好き！鶏むね肉を使った手づくり「チキンナゲット」

鶏料理のレパートリーは、あるほど重宝

和洋中、エスニック、どんな料理でも鶏肉は大活躍。宗教上の制約を比較的受けづらいこともあり、世界中で鶏肉料理は愛されています。特にもも肉は使い勝手、味わいからしても一番活躍する部位。ちょっと豪華なメニューからパパッと時短料理まで幅広く使えて、あると安心できる食材の一つです。2月21日発売のdancyu定番シリーズ『鶏肉料理　もも・むね・ささみクッキング』でもたくさんのもも肉を使ったレシピを紹介しています。

さらに最近ではヘルシーでリーズナブルなむね肉も人気。パサつきがちなむね肉もちょっとした調理のコツでおいしくしっとり食べられます。淡泊な味わいなのでぜひここは新しいメニューに挑戦して魅力を再確認してほしいところ。ほかにもささみ、手羽の料理まで広げると、毎日鶏肉でも飽きないくらいのバリエーションです。まだ出合っていない料理から定番の鶏料理をぐっと格上げするコツまで満載。ぜひ毎日のチキンライフを楽しんで欲しいので、今回はこの本の中からとっておきをご紹介しましょう。

「ごはん同盟」しらいのりこさんに習った、チキンナゲットです。

チキンナゲットのつくり方

1鶏肉を細切りにしてたたく

鶏むね肉は皮を外し、細切りにしてたたく。Aを加えてよく混ぜ合わせる。

2揚げる

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱する。手に油を付けながら1を食べやすい大きさに丸めて少し平らに押さえ、油に入れて約2分揚げて上下を返す。

3きつね色になったら完成

表面がきつね色になるまでさらに2分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、よく混ぜたケチャップたれを添える。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ　鶏肉料理もも・むね・ささみクッキング」に掲載したものです。