白いごはんに合うアボカドレシピ
甘辛味が食欲をそそる"アボカドの竜田揚げ"
甘辛味が食欲をそそる"アボカドの竜田揚げ"
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- 連載 : 白いごはんに合うアボカドレシピ
ご飯に合うのはもちろん、お酒のつまみにもなる一品です。甘辛味はもちろん、焼いたり、煮たり、揚げたりと、いろいろな調理にオールマイティーに使えるアボカドレシピを、料理研究家の大庭英子先生に習いました。
アボカドの竜田揚げのつくり方
アボカドにはしっかり下味をつけてから揚げるのがポイント。さつまいもを合わせてホクホク同士の共演。さつまいもはゆっくり素揚げにして、甘味を引き出します。
材料 (2人分)
| アボカド | 大1個 |
|---|---|
| ★ 【アボカドの下味用】 | |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ レモン汁 | 大さじ1／2 |
| ・ 生姜汁 | 小さじ1／2 |
| さつまいも | 小1／2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
1アボカドの下準備
アボカドは縦半分にして種を取り、さらに縦3等分のくし形に切って皮をむく。
2下味をつける
ボウルに下味用の材料を入れてアボカドを加え、手で軽く混ぜて6～8分おき、下味をつける。
3さつまいもの下準備
さつまいもは皮のまま洗い、長い乱切りにして水で洗い、水気を拭く。
4さつまいもを揚げる
フライパンに深さの1／2まで揚げ油を入れ、低めの中温（170℃）に熱してさつまいもを入れる。弱火で5～6分、竹串がすっと通るくらいやわらかくなったら高温にし、さっと揚げて取り出す。
5アボカドを揚げる
続けて、アボカドの水気を拭き、片栗粉を薄くまぶして入れ、高温で1分ほど揚げて取り出し、さつまいもとともに器に盛り合わせる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
