白いごはんに合うアボカドレシピ
とろける食感が魅力の"アボカドと牛肉のすき煮"
とろける食感が魅力の"アボカドと牛肉のすき煮"
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- 連載 : 白いごはんに合うアボカドレシピ
アボカドが入ることによって、まろやかな仕上がりになります！アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上げます。甘辛味はもちろん、焼いたり、煮たり、揚げたりと、いろいろな調理にオールマイティーに使えるアボカドレシピを、料理研究家の大庭英子先生に習いました。
アボカドと牛肉のすき煮のつくり方
豆腐の代わりにアボカドで定番のおかずをつくります。クリーミーなアボカドと牛肉の相性がいいこと！トマトの甘味と酸味で味を深めます。彩りもきれい。
材料 (2人分)
| アボカド | 大1個（350g） |
|---|---|
| 牛肉 | 200g（切り落とし） |
| 生姜 | 小1／2片分（せん切り） |
| ミニトマト | 8個（100g） |
| サラダ油 | 大さじ1／2 |
| 水 | 1／2カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| ★ 調味料 | |
| ・ みりん | 大さじ2 |
| ・ 砂糖 | 大さじ2／3 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
1トマトの下準備
トマトはへたを取る。
2牛肉を炒める
フライパンにサラダ油を熱して牛肉を入れ、中火でほぐしながら炒める。
3調味する
肉の色が変わったら生姜を加えてさっと炒め、酒をふって水を加える。煮立ってきたら調味料を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
4アボカドの下準備
アボカドは縦半分にして種を取り、皮をむいて幅1.5cmの半月切りにする。
5合わせて煮る
フライパンにアボカド、トマトを加えて混ぜ、蓋をして3分ほど煮る。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
