香り高いさっぱり酢の物"焼ききのこのおろし和え"

“焼ききのこのおろし和え”のつくり方

焼くとさらに香りがよくなるきのこです。
大根おろしをからめた上品な酢の物は、おもてなしのときの副菜にもおすすめ。

1下ごしらえ

生椎茸は石突きを切り、舞茸は食べやすく手で裂く。

2煮る

グリルにきのこを並べて強火で5～6分、しんなりするまで焼いて取り出し、椎茸は縦4等分に切る。舞茸は長さを半分に切る。

3きゅうりに塩をふる

きゅうりは厚さ3mmの輪切りにしてボウルに入れ、塩をふって全体にまぶし、10～15分おいてから水で洗い、水気を拭く。

4仕上げ

大根おろしは軽く水気をきり、ボウルに移す。調味料を加えて混ぜ、焼ききのこ、きゅうりを入れて全体を和える。

この記事は四季dancyu「冬のキッチン」に掲載したものです。