冬の定番おかず＆副菜レシピ
ほんのり甘くシャキッとした歯ごたえも楽しい"生カリフラワーと生ハムのサラダ"
ほんのり甘くシャキッとした歯ごたえも楽しい"生カリフラワーと生ハムのサラダ"
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- 連載 : 冬の定番おかず＆副菜レシピ
旬のカリフラワーをつかったサラダです。生ハムの塩味と生のカリフラワーの甘味はとても相性がよく、濃厚な味付けの主菜と合わせるのがお薦めです。しみじみおいしくて、食べてほっとする「定番」の料理を料理研究家の大庭英子さんに教わりました。
“生カリフラワーと生ハムのサラダ”のつくり方
旬のカリフラワーは生でもおいしい。ほんのり甘く、シャキシャキ。シンプルな味つけのフレッシュサラダです。
材料 (2～3人分)
| カリフラワー | 小1個（250g） |
|---|---|
| 生ハム | 30g |
| クレソン | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／3 |
| 胡椒 | 少々 |
1下ごしらえ
カリフラワーは端から薄切りにする。クレソンは茎から葉を摘む。カリフラワー、クレソンを冷水にさらし、パリッとしたらサラダスピナーで水気をよくきる。生ハムは幅2～3cmに切る。
2和える
大きめのボウルにオリーブオイル、酢、塩、胡椒を入れて混ぜ、ドレッシングをつくる。①、生ハムを入れて全体を和える。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
この記事は四季dancyu「冬のキッチン」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬のキッチン」
- A4変型 判（ 120 頁）
ISBN： 9784833479493
2020年12月10日発売/1000円（税抜き）
