秋の定番おかず＆副菜レシピ
おだやかな酸味が食卓のアクセントに！"たこときゅうりの酢の物"
おだやかな酸味が食卓のアクセントに！"たこときゅうりの酢の物"
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- 連載 : 秋の定番おかず＆副菜レシピ
箸休めにちょうどいい、酸味が苦手な人でも美味しく食べられる酢の物です。料理名を聞けば、すぐに味を思い浮かべられる安心、安定のおいしさをもった、定番おかず＆副菜を大庭英子先生に教えてもらいました。
“たこときゅうりの酢の物”のつくり方
定番のおかずに定番の酢の物で最強の献立になります。酢にだしや水を加えておだやかな酸味に。
酸っぱいものが苦手でも大丈夫！
材料 (2人分)
| ゆでだこ | 80g |
|---|---|
| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ★ 三杯酢 | |
| ・ 酢 | 大さじ3 |
| ・ だし | 大さじ1と1/2（または水） |
| ・ 砂糖 | 大さじ2/3 |
| ・ 塩 | 少々 |
| ・ 生姜 | 少々（せん切り） |
1塩をする
きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩を全体にまぶして10分ほどおき、水で洗って水気を絞る。
2たこをカットする
たこは薄い輪切りにする。
3三杯酢をつくる
大きめのボウルに酢、だし、砂糖、塩を入れて混ぜ、塩が溶けたら生姜を加えて混ぜる。
4仕上げ
③にたこ、きゅうりを加えて混ぜる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
構成：中村裕子 写真：原 ヒデトシ
この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。
- 四季dancyu 秋のキッチン
- 家で料理をするのが、楽しみになる本
A4変型判（120頁）
ISBN：9784833479097
2020年09月11日発売／1,100円（税込）
