ボリューム満点のご馳走サンド"ポークマリネのサンドイッチ"

“ポークマリネのサンドイッチ”のつくり方

メインになる具は豚こま切れ肉。ゆでてソース＆ケチャップ味でマリネにし、アツアツの目玉焼き、シャキシャキの生野菜を取り合わせ、ボリューム満点のサンドイッチに仕立てます。
パンは角食でも山型パンでもかまいませんが、2枚重ねにして片面だけトーストしたものを使うのがポイントです。

*コールマンズ……イギリスの代表的マスタード。フレンチマスタードとは違い、日本のからしのような色と香り。代用として、和がらしを少し減らして使っても。

1ポークのソースマリネをつくる

豚肉は熱湯でさっとゆで、ザルにあげてゆで汁をきる。玉ねぎは繊維に直角に厚さ2～3mmに切る。バットにウスターソース、トマトケチャップ、醤油、サラダ油を合わせ、豚肉と玉ねぎを加えて20～30分おく。

2目玉焼きをつくる

卵はサラダ油を熱したフライパンで両面焼きの目玉焼きにする。レタスは手で大きめにちぎり、きゅうりは半分の長さに切って縦に薄切りにする。トマトは薄切りにする。

3パンをトーストする

パンは2枚ずつ重ねて軽くトーストし、3枚1組にする。それぞれ片面にからしバターを塗る。

4挟む

1枚目のパンにレタス、1のマリネの順にのせ、2枚目のバター面にマヨネーズを塗ってその面を下にして重ねる。上になった面にトマトケチャップとマヨネーズを塗り、きゅうり、トマト、目玉焼きの順にのせる。3枚目のバター面にトマトケチャップを塗ってその面を下にして重ねる。

5仕上げ

軽く押さえてなじませ、切り分ける。きゅうりのピクルスを添える。

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。