お寿司に合う旬野菜の汁物
まろやかな酸味の"レタスとミニトマトの味噌汁"
まろやかな酸味の"レタスとミニトマトの味噌汁"
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- 連載 : お寿司に合う旬野菜の汁物
火を通すことで、トマトの酸味がまろやかになります！レタスもたっぷり食べられますよ。ご飯とおかずが一緒になったお寿司は、それだけで大満足。あとは汁物があるだけで、立派な献立になります。温かい汁物を口にすると、体も心もほっと和むから不思議。出盛りの食材を使って、お椀の中でも夏を満喫しましょう。
レタスとミニトマトの味噌汁のつくり方
材料 (4人分)
| レタスの葉 | 大2枚 |
|---|---|
| ミニトマト | 12個 |
| えのき茸 | 100g |
| だし | 4カップ |
| 味噌 | 大さじ3 |
1下ごしらえ
レタスは大きめの一口大にちぎり、ミニトマトはへたを取って半分に切る。えのきは石突きを取って半分に切り、ほぐす。
2煮る
鍋にだしを入れて煮立て、えのきを入れる。再び煮立ったらレタスとトマトを加え、すぐに味噌を溶き入れて火を止める。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
文：松原京子、撮影：木村 拓、長野陽一（プロフィール写真）
- 四季dancyu 夏のキッチン
- A4変型 判（ 120 頁）
2020年06月11日発売 / 1,100円（税込）
