食感が楽しい本格和スイーツ！"抹茶淡雪"

“抹茶淡雪”のつくり方

メレンゲを加えてつくると、あら、不思議。型から出すと、なんと2層に！
食感も違う楽しい和スイーツの出来上がりです。

1抹茶を溶かす

抹茶に熱湯を注ぎ、抹茶を溶かす。

2混ぜ合わせる

鍋に水、粉寒天を入れ、混ぜながら中火にかける。煮立ってきたら火を弱め、3～4分煮てグラニュー糖を加え、煮溶かして火を止める。1の抹茶を入れて混ぜ合わせる。

3泡立てる

ボウルに卵白を入れて泡立て器で固く泡立てる。

4冷ます

3に熱い2を少しずつ加えながら全体を混ぜ、水で濡らした流し缶に入れて冷まして固め、冷蔵庫で冷やす。

5仕上げ

流し缶から淡雪羹を取り出して食べやすく切り、器に盛る。

この記事は四季dancyu「夏の食卓。」に掲載したものです。