レモンの爽やかさと苦味が心地よい"しらすレモンのタルティーヌ"

“しらすレモンのタルティーヌ”のつくり方

オリーブオイルで和えた新鮮なシラスとケイパー、ディルが好相性。皮ごと加えたレモンの苦味が心地よい。晴れた日にそよ風に吹かれながら、テラスで食べたい春夏のタルティーヌだ。

タルティーヌ向きのパン

バゲットやカンパーニュなど、しっかりめのパンがおすすめ。やわらかなパンはトーストして使用しても。切り方を変えるだけでも印象が変わる。

1具材を和える

シラスはオリーブオイル、小さめのいちょう切りにしたレモン、ケイパー、ディル、胡椒で和える。

2具材をのせる

パンをこんがりと焼き、にんにくの切り口をこすりつけ、上に①をたっぷりとあふれるくらいにのせる。

教える人

平野由希子さん　料理家

フレンチをベースに、ワインをはじめとするお酒とのペアリングのレシピを多岐にわたって提案している。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。料理教室「cuisine et vin」主宰。「ル・クルーゼ」シリーズなど著書多数。

技あり！dancyu　パン

A4変型 判（ 104 頁）
ISBN： 9784833480192
2021年04月30日発売　/ 880円（税込）

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瀬川 慧 （ライター）

得意分野は料理、ワイン、食文化、旅、歴史など。単行本の企画、編集、執筆に『日本料理 銀座小十』（世界文化社）、『野﨑洋光の野菜料理帳』『里山に生きる「土樂」の食と暮らし』『懐石小室に教わる 一生ものの和のおかず』（家の光協会)、『和食神髄 小室光博』、『「すし」神髄　杉田孝明』(プレジデント社)などがある。

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