魚醤がふんわり香る"おいしい卵の釜玉パスタ"

“おいしい卵の釜玉パスタ”のつくり方

おいしい卵があるときは、パスタを釜玉仕立てに。だし代わりに、コラトゥーラ（魚醤）を使います。良い卵なら黄身はもちろん、白身もおいしい！目指したのは、卵かけご飯でなく、玉子丼の味。和えるタイミングがなかなか難しいけど、成功するとうれしいシンプルなパスタです。

1パスタをゆでる

鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタをゆで始める。

2卵の準備をする

ボウルに卵を割り入れ、コラトゥーラ、オリーブオイルを加えて軽く溶き混ぜる。

3卵を2回に分けて加える

ゆで上がったパスタと、ゆで汁120mlをフライパンにとって中火にかける。ゆで汁がしっかり沸いたところに、溶き卵2／3量を流し入れる。卵のふちが固まり始めたら、残りの溶き卵を加えて弱火にし、蓋をして30秒待つ。

4仕上げる

蓋を開けて全体を一気に混ぜ、皿に盛り、パセリと黒胡椒を散らして完成。