とろんと濃厚"豆々しいスープパスタ"

“豆々しいスープパスタ”のつくり方

肌寒い日に食べたい、熱々の豆入りスープパスタ。白いんげん豆は半分をピュレにすることで、とろみがついて満足感が増します。スプーンで食べるからショートパスタが適任！薬味にねぎをのせると、飽きずに食べられちゃう。

1香味野菜を炒める

フライパンにオリーブオイル小さじ2、にんにくを入れ、20秒おいて弱火にかける（にんにくは脂溶性なので、加熱前のオイルに浸すこと）。香りがたってきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてざっと混ぜて蓋をし、しんなりするまで加熱する。

2ピュレにする

1の香味野菜、パッサータ、半量の白いんげん豆、水少々をフードプロセッサーにかけて、なめらかなピュレ状にする。

3パスタをゆでる

鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタをゆで始める。

4ピュレと合わせる

2のピュレを小鍋に移し、ゆで上がったパスタ、残りの白インゲン豆を加えて温める。パスタのゆで汁で濃度を調整し、器に盛る。

5仕上げる

薬味のねぎは2mm程の輪切りにして熱湯で1分ほどゆで、スープにのせる。オリーブオイルとパセリをあしらって完成。