一カ月パスタ生活こぼれレシピ
香り高く辛味をピリッと効かせた"生姜とチーズのパスタ"
香り高く辛味をピリッと効かせた"生姜とチーズのパスタ"
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- 連載 : 一カ月パスタ生活こぼれレシピ
dancyu2021年4月号で掲載した、ハヤシコウさんの「一カ月パスタ生活」。日記に登場したけれど、誌面に載せきれなかったレシピをご紹介。さて、どれからつくろう？
“生姜とチーズのパスタ”のつくり方
まろやかなクリームベースに、すっきりとした香りと辛さを効かせた一皿。生姜とチーズはフレッシュな風味を生かしたいので、仕上げに加え、熱しすぎないのがコツ。使用した「キタッラ」は、四角い断面のロングパスタ。歯ごたえのあるパスタなので、チーズやキノコなどしっかりした味のソースによく合います。
材料 (2人分)
| キタッラ | 160g |
|---|---|
| 生クリーム | 30ml |
| ペコリーノチーズ | 60g（すりおろす） |
| 生姜 | 30g（すりおろす） |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 6g |
| 黒胡椒 | 適量 |
1パスタをゆでる
鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタをゆでる。
2ソースをつくる
フライパンに胡椒ひとつまみを入れ、弱火にかけて乾煎りする。香りがたったらオリーブオイル、生クリーム、パスタのゆで汁200㎖を入れて温める。
3パスタをからめる
火を止めて、ゆであがったパスタと生姜を加えてからめる。チーズはダマにならないよう、３回に分けてまぜながら加える。皿に盛り、チーズ（分量外）、黒胡椒少々で飾って完成。
つくった人
ハヤシコウ デザイナー
人呼んで〝日本人初のイタリア人〞2019年には好きが昂じて、東京・成城学園前にオステリア「クインディチ」を開店。米よりもパスタを愛し、この食生活を続けること、早20年。一日2パスタの日も珍しくない。
- dancyu2021年4月号
- 特集：シンプルパスタ
A4変型判（156頁）
2021年3月05日発売／ 900円（税込）
文・写真：ハヤシコウ
