本気のチーズトースト
フレッシュでなめらかな"リコッタチーズの全粒粉トースト"
フレッシュでなめらかな"リコッタチーズの全粒粉トースト"
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- 連載 : 本気のチーズトースト
濃厚な味わいのチーズには、力強い全粒粉の食パンが合います！チーズトーストは、手軽なもの。そう思い込んで、手を抜いていないだろうか。チーズの種類や質、パンとの相性。ちょっと本気を出せば、絶品チーズトーストが待っている。
“リコッタチーズの全粒粉トースト”のつくり方
リコッタはなるべく新鮮なものを買い、早めに食べきるのがポイント。ミルクのようにフレッシュでなめらかな味わいや、やわらかい質感がさらに堪能できる。温めるとさらにふんわりとやわらかい食感になる。焼きすぎず、温める程度でトースターから出す。
“リコッタチーズの全粒粉トースト”のつくり方
南イタリア原産のフレッシュタイプチーズ。“リコッタ”は2度煮るという意味で、モッツァレラなどの製造時に出てきた水分（乳清）を加熱してザルですくい上げてつくる。優しい甘味があり、素朴な味わい。
材料 (1人分)
| リコッタ | 50g |
|---|---|
| 全粒粉食パン | 1枚（4～5枚切り） |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
1チーズをのせる
リコッタは容器からスプーンですくい、全粒粉食パンの表面をまんべんなくおおうようにして、ふんわりとのせる。
2焼く
オーブントースターに入れ、パンがうっすらと焼けたらトースターから出し、塩とオリーブオイルを好みの量かける。
リコッタから水分が出やすいので、パンにのせたらすぐに焼くこと。
文：吉田彩乃 写真：神林 環
※この記事は技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
