野菜の甘味を生かした緑鮮やかな"ブロッコリーソースのパスタ"

ブロッコリーソースのパスタのつくり方

1下準備

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむいてから一口大の乱切りにする。塩大さじ1強を加えたたっぷりの湯にフジッリとともに入れる。5～6分、軸までやわらかくなったらブロッコリーをザルにあげてフードプロセッサーにゆで汁適量とともに入れ、好みの粗さになるまで撹拌する。

2パスタをゆでる

フジッリは表示どおりの時間ゆでる。

3仕上げ

フジッリの湯をしっかりきってボウルに入れ、ブロッコリーソースを熱々のうちに加え、オリーブオイル適量を回しかける。全体を混ぜ合わせ、塩小さじ1/3程度を加えて混ぜ、皿に盛る。

ショートパスタはアルデンテを気にする必要がないので、あらかじめつくっておきたいときに便利です。ソースもしっかりからんで美味。

教える人

植松良枝　料理研究家

季節の移ろいを素早くキャッチし、日々の生活に取り入れている。人気の料理教室「日々の飯ままごと事」主催。集う生徒さんたちに、料理に加えて季節の取り入れ方を自然体で披露し、人気を集めている。自らの生活を撮った写真とともに書きためたエッセイ『春夏秋冬ふだんのもてなし』（KADOKAWA刊）を、秋に出版。

四季dancyu「冬の台所。」

四季dancyu　冬の台所。
A4変型 判（ 120 頁）
2019年12月12日発売　/ 1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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