冬の新定番料理
水を使わず旨味を凝縮！"ほうれん草のバター蒸し焼き"
水を使わず旨味を凝縮！"ほうれん草のバター蒸し焼き"
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- 連載 : 冬の新定番料理
水を入れずにオリーブオイルとバターで蒸し焼きにします。鍋一杯のほうれん草もペロリ。冬野菜の力のある味を堪能してください。きっとあなたのお家の新たな定番になる、冬に美味しくなる野菜を使ったレシピです。
ほうれん草のバター蒸し焼きのつくり方
材料 (2～3人分)
| ほうれん草 | 1束（約250g） |
|---|---|
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| バター | 大さじ1 |
1下準備
ほうれん草は長さを3～4等分に切り、水気をしっかりときって広げて水滴などを乾かしておく。
2鍋にほうれん草を入れる
厚手の鍋底にオリーブオイルを入れて広げ、ほうれん草の茎から入れ、葉を重ね入れる。
ほうれん草は茎を鍋底に入れ、火の通りやすいやわらかい葉を上にのせて蒸すのがポイントです。
3蒸し焼きにする
塩をふってバターをのせ、蓋をし、中火で3～4分蒸し焼きにする。茎に焼き色がついたら火が通りすぎないよう、すぐに取り出す。
鍋にほうれん草を入れて準備をしておけば、食べる直前にバターと塩を入れて火にかけるだけの手間いらず。
教える人
植松良枝 料理研究家
季節の移ろいを素早くキャッチし、日々の生活に取り入れている。人気の料理教室「日々の飯ままごと事」主催。集う生徒さんたちに、料理に加えて季節の取り入れ方を自然体で披露し、人気を集めている。自らの生活を撮った写真とともに書きためたエッセイ『春夏秋冬ふだんのもてなし』（KADOKAWA刊）を、秋に出版。
文：中村裕子 写真：野口健志
※この記事は四季dancyu「冬の台所。」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬の台所。」
- 四季dancyu 冬の台所。
A4変型 判（ 120 頁）
2019年12月12日発売 / 1,100円（税込）
