とろとろのクリームチーズがあふれ出る"ピーマンのファルシ"

ピーマンのファルシのつくり方

1ピーマンの種を取る

ピーマンはヘタの部分を切り落とし、包丁で中身をぐるりとそいで種とワタを取り除く。サラミは一枚を半分に切る。

2中身を詰める

ピーマンの底にサラミ1/2枚を入れ、上からクリームチーズの1/6量を詰めて、さらにサラミ1/2枚を押し込む。他も同様に詰める。

3焼く

2と、1で切り落としたヘタを耐熱皿に並べてオリーブオイルを回しかけ、220℃に予熱したオーブンで10分焼く。トースターでもよい。

ナイフを入れると、とろとろのクリームチーズがあふれ出る幸せ。焼きたてのシャキシャキ状態も、少し置いてクタッとしたのも美味。

教える人

サルボ恭子 料理家

パリの名門ホテル「オテル・ド・クリヨン」の厨房を経て、現在は料理教室、ケータリングなどで活躍中。フランス料理をベースに、洗練されたレシピにファンが多い。『前菜食堂』『ウマつま』など著書多数。ご主人はフランス人。

鹿野 真砂美 （ライター）

1969年東京下町生まれ。酒と食を中心に執筆するフリーライター。かつて「dancyu」本誌の編集部にも6年ほど在籍。現在は雑誌のほか、シェフや料理研究家のレシピ本の編集、執筆に携わる。料理は食べることと同じくらい、つくるのも好き。江戸前の海苔漁師だった祖父と料理上手な祖母、小料理屋を営んでいた両親のもと大きく育てられ、今は肉シェフと呼ばれるオットに肥育されながら、まだまだすくすく成長中。

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