高山なおみさんの瑞々しくピリッと後を引く"生ピーマンの中華風和え物"

新たな無限ピーマン現る！

焼酎を前割りしてゆる～く飲むときにつまみたい一皿。シャキシャキした歯ごたえと苦味に、たっぷりの黒胡椒が焼酎の香りとベストマッチ。自然が与えてくれるおいしさに、ついつい焼酎が進んでしまう！

生ピーマンの中華風和え物のつくり方

1下ごしらえ

ピーマンは縦に2等分し、種とヘタを取り除いて縦に細切りにする。

2和える

ボウルにAの材料を合わせ、1のピーマンを加える。軽くもんでなじませ、胡椒をふる。胡椒の辛味が焼酎と抜群に合うので、たっぷりと！

ピーマンの繊維を壊すようにキュッキュッと汁ごともみ込む。少しもむだけで驚くほど青臭さが抜けて味がなじむ。

3盛りつける

汁ごと器に盛って完成。

教える人

高山なおみ　料理家

レストランのシェフを経て料理家に。『明日もいち日、ぶじ日記』（新潮社）ほか、文筆家としても活躍中。「たくさんは飲めませんがお酒は大好き」と笑顔で話す高山さん。体にじんわりとしみ込む焼酎のおいしさを再認識し、暑い日にはキーンと冷やした水割りで晩酌を楽しんでいるとのこと。