クリア＆スパイシーな喉ごしの"自家製ジンジャーエール"

喉ごし爽快で風味が鮮烈

手づくりジンジャーエールは、生姜の風味が鮮烈！きりっとスパイシーで、元気になれる極上ドリンクだ。生姜のシロップ漬けは思ったより辛味がマイルドで、そのまま食べてもおいしいので夏のお茶請けに。暑さで疲れた体にじんわりとしみ込む味わいだ。
香味野菜はやはり、ずっと脇役にしておくには惜しい、堂々メインを張れる野菜なのだった。今夏はぜひ箱でまとめ買いし、たっぷり食べて、暑さを乗り切る秘策にしよう。

自家製ジンジャーエールのつくり方

1生姜を薄切りにする

生姜をよく洗い、皮付きのまま1mmほどの薄切りにする。スライサーを使うと便利。煮沸消毒したガラス瓶などの密閉容器に入れる。

2漬け汁をつくる

鍋にてんさい糖と水を合わせて強火にかけ、焦げつかないよう混ぜながら煮詰める。半量ほどになったら火からおろし、レモン汁を加える。

3漬ける

②を①に注ぎ入れ、粗熱が取れたら蓋をして一晩置いて完成。冷蔵庫で1年ほど保存が可能。

4ジンジャーエールをつくる

グラスに生姜のシロップ漬けの漬け汁大さじ1とトニックウォーターを入れ、好みで氷を加える。飾りに③の生姜を2～3切れ浮かべる。

教える人

松木一浩　「ビオファームまつき」代表

レストランのサービスマンから有機農業の道へ転身。現在は、55種類の野菜を育てつつ、デリやレストランを展開し、日本の新しい農業の形を探求中。