フレッシュ夏野菜クッキング
XO醤でピリっと旨いきゅうりとセロリの浅漬け
XO醤でピリっと旨いきゅうりとセロリの浅漬け
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- 連載 : フレッシュ夏野菜クッキング
シャクシャクと水分をたっぷり含んだきゅうりとセロリに、XO醤ベースのピリ辛ダレをかけるだけ！今晩は、食卓にもう一品夏野菜を添えるのはいかがですか？
酒の肴にもなる簡単箸休め！
よく冷やして夏の前菜に。食欲を刺激します。せん切りの生姜を混ぜて塩もみしても◎
きゅうりとセロリの浅漬けのつくり方
材料 (2～3人分)
| きゅうり | 1本 |
|---|---|
| セロリ | 1本 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ★ たれ | （混ぜ合わせる） |
| ・ XO醤 | 大さじ2 |
| ・ 酢 | 小さじ1（黒酢を混ぜるとさらに良い） |
| ・ 胡麻油またはラー油 | 適量 |
1下ごしらえ
きゅうりは縦4等分にして種を包丁で取り、長さ5cmに切る。セロリはきゅうりと同じ太さと長さに切る。
2和える
ボウルに1を入れて塩で和え、 10分ほどおく。しんなりしたらよくもんで、しっかりと水気を絞り、冷蔵庫で冷やす。
3盛りつける
小鉢に盛ってたれをかける。
教える人
植松良枝 料理研究家
料理研究家。季節感あふれる食と暮らしを提案。忙しい合間を縫って、自らも畑を耕しながら日本の四季を大切に思う。それぞれの季節に寄り添いながら、体の養生を考える。日本ならではの和の味だけにとどまらず、世界を食べ歩いた経験をフルに活用したオリジナリティーあふれる料理が得意。『春夏秋冬 土用で暮らす：五季でめぐる日本の暦』（主婦と生活社）、『バスクバルレシピブック』（誠文堂新光社）など著書も多数。
文：中村裕子 写真：野口健志
※この記事の内容はdancyuムック四季dancyu夏の定番。に掲載したものです。
- 四季dancyu夏の定番。
- 四季dancyu夏の定番。
A4変型判（120頁）
ISBN：9784833476140
2017年06月15日発売 ／1,100円（税込）
