甘酒を使った白桃のひんやりジェラート

季節に合った食材を食べること＝免疫力アップ！

6月11日発売のプレジデントムック『四季dancyu夏のキッチン』には、夏食材をおいしく食べるレシピが満載。暑いし、そのまま食べてもおいしい食材が豊富な季節なので料理がマンネリになりがちですが、だからこそちょっとのアレンジで食卓が華やぎます。今回は、料理家・植松良枝さんの夏野菜を中心にした旬の食材料理のページから、「白桃と甘酒のジェラート」を。甘酒は飲む点滴ともいわれる栄養食。江戸時代から夏バテの特効薬として親しまれています。アルコール分がない米麹を発酵させた甘酒を使えば、香りのよいジェラートが簡単につくれます。

白桃と甘酒のジェラートのつくり方

1桃を攪拌する

桃は適当な大きさに切ってから果肉が残る程度にフードプロセッサーで撹拌し、粗いピュレ状にして、甘酒、レモン汁と混ぜ合わせる。

2冷凍庫に入れる

厚手のジッパーつき保存袋に入れ、空気を抜いて平らにして冷凍する。

3手でもむ

数時間したら一度取り出し、凍った部分を手でもむようにして均等にいき渡らせる。再度凍らせ、食べる前にも手でもんで全体を柔らかくしてから皿に盛る。