とろ～り濃厚な"ピザチーズ春巻き"

とろけてからむピザチーズ

使用するチーズはスーパーでも手に入りやすいものでOK！とろりと溶けるピザチーズを使って、いつもの春巻きをぐぐっと濃厚な一品にしましょう。
中～弱火で表面が焦げないようにしながら、じっくりと中心まで火を通すのがコツ。できたてはチーズがとろとろに溶けて歯ごたえのあるズッキーニや鶏肉とよくからみますが、冷めてもおいしいです。

アクセントには「ハリッサ」が最適

ハリッサはチュニジア、モロッコなど北アフリカ北西部を中心に地中海一帯で使われる調味料。唐辛子をベースにスパイスやにんにくが入っており、煮物や揚げ物などのアクセントに最適。

ピザチーズ春巻きのつくり方

1肉と野菜の下準備

鶏肉は1cm角に切ってAをからめる。ズッキーニは太めのせん切りに、香菜は長さ3cmに刻む。

2春巻きの下準備

春巻きの皮3枚を三角形になるように半分に切っておく。切っていない春巻きの皮1枚の下半分に、半分に切った皮1枚を重ねる。

3春巻きを巻く

2重にした下半分の中央に、1とピザチーズの1／6量を置き、端から巻いていく。巻き終わりに混ぜ合わせたBを塗ってしっかり留める。 同様にして計6本巻く。

4揚げ焼きする

サラダ油を入れたフライパンに3を入れてから火をつけ、弱めの中火で1分、あとは弱火にしてときどき上下を返しながら5～6分ゆっくり揚げ焼きにする。

※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。