抹茶スイーツレシピ

キレのある味わいの"フローズン抹茶"

Name: フローズン抹茶
Yield: 2人分
Ingredients: 抹茶：小さじ2; 砂糖：小さじ4; 牛乳：300ml（氷用200ml＋撹拌用100ml）; A ：; ・ 生クリーム：100ml; ・ 砂糖：10g

ゴクゴク飲める“フローズン抹茶”です。ベースの抹茶ミルク部分がさらりとした味わいです。濃厚な味が好きなら、生クリームをたっぷりと。

手軽に至福のスイーツを

コクがあるのにキレも感じる抹茶ミルク。まずは牛乳を凍らせ、すべてを合わせて撹拌するだけでつくれます。シャリシャリとした喉ごしに、抹茶の青い香り。どっさりとのせた生クリームを少しすくって……、至福の甘味。

抹茶の扱い　四カ条: その一　日本茶専門店の抹茶を使う
製菓用の抹茶でもいいが、日本茶専門店の抹茶でつくってみよう。価格は手頃なものでも大丈夫。抹茶独特の苦味や味わいはもちろん、鮮やかな緑色と香りは別物である。

その二　使う前に、必ずふるう
抹茶は繊維が強いのでダマになりやすい。茶漉しでふるうことで細かな粒状になり、よりなめらかな舌ざわりになる。このひと手間が、仕上がりを格段に上等にする。面倒だからと省くなかれ。

その三　ケチらず、欲張らず、分量通りに
抹茶は贅沢品だから色がつく程度にふりかければ……、なんて大きな間違い。だからといって多すぎると苦味ばかりが前面に出る。分量をきちんと量り、最高の香りと風味を引き出そう。

その四　砂糖とよく混ぜ合わせる
抹茶を水に溶かすには茶せんが便利だが、なくても大丈夫。あらかじめ砂糖と合わせることによって、抹茶が溶けやすい状態に。ダマになりにくく、菓子づくりがスムーズになる。