【銀座・喫茶の名店】256層もの生地！職人の手によって折りたたまれた『銀座ウエスト』の「リーフパイ」

職人の手によって一枚ずつ折りたたまれた、256層もの生地

年代や性別を問わず、広く愛される銘菓。

サックリとしたパイの食感に、シャリッと歯ざわりを感じる白ザラメ糖。この味を知る人にとっては、縦や横に割るときのあのエアリーな感覚すらも、銘品の一部ではないだろうか。

職人の手によって256層に折りたたまれ、木の葉のかたちに成形された「リーフパイ」は、「銀座ウエスト」の代表作。東北地方山間部の原乳を使用したフレッシュバターが贅沢に香り、軽やかな食感ながら、味わいに余韻を残す。

後世に残していきたい、テッパンの東京土産

ボックスを開けた瞬間の、葉が一枚ずつ並んだ姿も美しい。

リーフパイ以外にもヴィクトリアなどドライケーキの銘菓を揃える「銀座ウエスト」は、1947年に創業。銀座本店は、店頭のショーケースに目が行きがちだが、扉の先には正統派の喫茶室があり、真っ白なテーブルクロスや、洒落た年配客、制服姿できびきびと働くスタッフの姿も、後世に残したい“銀座遺産”。

意外と知られていないのが、「銀座ウエスト」の直営店や百貨店出店は、横浜を除けば都内のみの限定。もちろんオンラインでは購入できるが、東京土産としてもテッパンだ。

8枚入 1,512円、12枚入 2,052円。

食いしん坊倶楽部メンバーからはこんな声が！