秋田名物のバター餅は"母ちゃんの味"＠有楽町「秋田ふるさと館」　BSフジ「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」から｜食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記　2024年6月7日（金）

ミルキーとつきたての餅を合体させたようなやさしい甘味

東京には全国各地のアンテナショップが60店舗以上あるといわれています。そのひとつ、有楽町の交通会館にある「秋田ふるさと館」を訪れてみると、秋田の食材や調味料、お菓子などが所狭しと並んでいます。名物のきりたんぽやいぶりがっこももちろん、あります。きりたんぽはご飯をすりつぶして竹などに握りつけて焼いたもの。この形が稽古用の槍「たんぽやり」の先に似ているから、あるいはやはり形が似ているガマの穂を「たんぽ」と呼んだことなどが語源と言われています。ちなみに、たんぽを斜めに切って鍋に入れたりするので「きりたんぽ」と言います。カットしていないものは「たんぽ」です。

ほかにも、凍み大根やばっけ味噌（ふきのとうを刻んで味噌と合わせたもの。秋田ではふきのとうのことを「ばっけ」と呼びます）など、魅力的な食材がいろいろあったのですが、目に止まったのがバター飴。バターや砂糖などで甘味をつけた柔らかい餅で、時間が経っても硬くならないため、かつてはマタギが保存食として持ち歩いていたといいます。赤ちゃんのほっぺのようなふわりとした手触り、なめらかな食感とやさしい甘味がほっとするような味わいです。なつかしのミルキーのような、でも素朴な美味しさもあり、“ママの味”ではなく“母ちゃんの味”なのです。