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あるときはほっこり。またあるときはカリカリッ。加熱の仕方で食感が変わり、さまざまな表情を見せてくれるじゃがいも。どんな食材も受け止める大らかさがあり、調味料やスパイス、香りの組み合わせで、料理が無限に広がる、スゴイ食材です。今号は一冊丸ごとじゃがいも特集で、愛にあふれるレシピは70品。つまみからご馳走まで幅広い料理をお届けします。つくって食べたら、「やっぱりじゃがいもが好き!」と叫ぶはず。
写真:木村 拓