春、おいしいビールを飲みに行こう！

2020.03.06
Sponsored by キリンビール

春です。心も少し浮き立って、おいしいビールを飲みに出かけたくなる季節の到来です。そこで、ビールそのものはもちろん、一緒に味わう料理も絶品！家で飲むのとはひと味違う、プロが注ぐビールのおいしさと出会えるお薦め店を案内します。

“日本一のハートランド”を追究

ビールは身近でいて奥が深い飲み物。普段から親しんでいる銘柄でも、お店で飲むとよりおいしく感じる。そんな経験を持つ人も多いはず。

そんな“プロが注ぐビールの極み”を体験できるのが「Fujisawa GARAGE」。この店のビールが、凄いのです！

「Fujisawa GARAGE」代表の瀬川和久さん。東京・新橋の有名ビアレストランで店長を務め、業界ではビール提供のプロフェッショナルとして知られる実力者です。

湘南の中心都市・藤沢の駅から徒歩約5分。店内は、湘南にぴったりのウッディーな雰囲気。

カウンターに並ぶタップには、ヘイジーDIPAやセッションIPAなど厳選されたクラフトビールが揃う中、メインタップは「ハートランドビール」。この「ハートランドビール」こそ“凄いビール”の正体。代表の瀬川さんに「ハートランドビール」をメインに選んだ理由をうかがうと……。

「ハートランドビール」の魅力は、基本の麦とホップと水だけを使い、しっかりしたモルト感、やわらかな甘さ、アロマホップの香りをハイレベルで調和させている点。ピルスナーの王道ですよね。「ハートランドビール」がベースにあることで、最先端の個性的なクラフトビールも生きてくるんですよ

「Fujisawa GARAGE」が追究しているのは、ビールの生樽の管理からグラスの洗浄、提供する温度、注ぎ方まで徹底的にこだわった“日本一うまいハートランド”。その凄さの一部を紹介します。

注ぎ方で変わる！“ハートランドビールの4つのおいしさ”

「ハートランドビール」を注ぐ瀬川さん。この注ぎ方を変えることで、「ハートランドビール」は4つの違ったおいしさを楽しめるのです。

まず「ハートランドビール」に使っているのは、レバーの付け根がボール形をした、独特の形状のボールタップ。瀬川さんによれば──。

もともとはベルギーのタップです。手前に引けば液、奥に押せば泡が出る日本の一般的なタップと違い、手前にしか引けない。
ただ、引き方を微妙に調整することで、空気を多く含んだ泡から液体に近いクリーミーな泡、完全な液体まで自在にコントロールできるんです

ボールタップを使った注ぎ方の実演。レバーの付け根がボール形をしていることがわかる（写真は、スタンダード注ぎ）。

いわばマニュアル操作を究めたようなタップ。扱い方は難しいが、使いこなせればビールのおいしさが広がる。それが「Fujisawa GARAGE」の注ぎ方で変わる“ハートランドビールの4つのおいしさ”。

4つの注ぎ方による「ハートランドビール」。見た目から、まったく違う。

左から──

1．スタンダード注ぎ……まず液を注ぎ、きめ細かな泡をのせる。口の中にクリーミーな泡と炭酸の強い液が同時に入り、まろやかな味わいに。

2．一度注ぎ……最初に泡を少しだけ入れ、それに反応させるように液を一気に注ぐ。最も難しい注ぎ方。程よい炭酸感を味わえる。

3．二度注ぎ……最初にグラスから溢れるまで注いだ泡が、適度に液体へ戻るまで待ってから、液を注いで仕上げる。炭酸を抜くことで麦の味わい、ホップの香りを引き出す。

4．ビリビリ……まったく泡を立てずに液だけを注ぐ。いわば缶ビールを輪切りにしなければ体験できない、炭酸感100％の味わい。

飲めば納得。このそれぞれに個性豊かな4つのおいしさを、ぜひ味わっていただきたい！