【セイスト】今、最も勢いのあるショコラティエがつくるスイーツ

祭メニューは！

苺とショコラのガレット　3,300円

福井県「カガセイフン」が手がける、在来種100％の純国産そば粉を使用したガレット。石臼で丁寧に挽き、殻の配合までガレット用に調整することで、外はサクッと香ばしく、軽やかな食感に仕上げています。さらに、そば粉は氷温庫で2～4年熟成。焼き上げた瞬間に立ちのぼる、深く豊かな香ばしさも魅力です。

dancyu祭限定クッキー缶　4,590円

「旅に持って行きたくなる」をコンセプトに、また食べたくなるおいしさを追求した5種類のクッキーを詰め込んだクッキー缶“Journey（ジャーニー）”。富士山麗の朝霧高原に育つ牛の乳から手作業でつくられたバターをふんだんに使い、厳選したフランス産の小麦、風味豊かなアマゾンカカオ、マダガスカル産バニラなどを合わせた贅沢な味わい。※写真はイメージです

クイニーアマンショコラ　810円

伝統的なフランス菓子であるクイニーアマンに、チョコレートとヘーゼルナッツジャンドゥーヤを組み合わせた、“クイニーアマンショコラ”。キャラメリゼの食感と香ばしさがたまらない逸品。

チョコレート菓子の華やかな世界観に酔いしれる

製菓の世界コンテストで、キャプテンとして日本チームを優勝に導いたことでも知られる瀧島誠士シェフ。主宰するチョコレートブランド「セイスト」は、催事に出るたび行列を呼び、洋菓子界で話題の的となっている。昨年は焼き菓子の物販のみでの参戦だったが、今年は「より臨場感あふれるメニューを」と、そば粉のガレットをご用意。

「純国産のそば粉って実は珍しいのですが、ご縁をいただいて福井県の『カガセイフン』さんの在来種100％のそば粉を使えることに。石臼挽きにし、殻の割合などをガレット用に配合しているから、サクッとした食感に仕上がるのもうれしいところ。焼いたときの香ばしさが際立つよう、氷温庫で2～4年熟成しているのもすごい」と瀧島さん。
そんなとびきりのそば粉を使ったガレットは2種類の予定。チョコレートと苺を使ったものと、カカオは使いながらもしょっぱい味わいのセイボリークレープも考案中。

また、催事で人気の“ジェラート”や、焼き菓子も並ぶ予定。常に、「商品の半分以上が新作」という瀧島シェフの飽くなきクリエイティビティを、ぜひdancyu祭で堪能して。

富士山麓の軟水と、岩手県産の低温殺菌牛乳を使い、フレッシュな素材本来のおいしさを感じられるクラフトアイス。「セイストと言えば」の濃厚チョコレート味はもちろん、カカオ豆の周りの果肉＝カカオパルプを混ぜ込んだ、果実味溢れるフルーツフレイバーも。