d酒を造りました！
道玄坂の熱い夜。
道玄坂の熱い夜。
2018年12月6日に開催された「d酒 大盤振る舞い会 東京大会」。-
- 連載 : d酒を造りました！
12月6日。実は28年前のこの日、dancyuは創刊されました！記念すべき日に行われた「d酒 大盤振る舞い会 東京大会」。師走の渋谷に熱き酒飲みたちが集って、d酒4種を堪能しました。
飲む、食べる、聴く、観る、話す、笑うの120分！
入場時に手渡されたオリジナルのd酒お猪口で、飲む飲む飲む。
12月6日、東京・渋谷の「FabCafe Tokyo」で「d酒 大盤振る舞い会 東京大会」が行われました。
当日は、突如としていくつかの障壁が現れ（電車の遅延、電波障害、急激な冷え込みなどなど）、私たちスタッフはあたふたしたのですが、多数の応募の中から抽選をくぐり抜けたみなさまは、そんなハードルをものともしません！道玄坂の坂の上にわんさとお集まりいただき、本当にありがとうございました。
イベントは着座でスタート。d酒を愉しみながらの、トークショー＆上映会。
てんこ盛りの120分でした。松崎晴雄さん、藤田千恵子さん、平島健さんを迎えてのd酒トークショー、石井かほりさんによる記録映像「d酒はこうして造られた」の初上映、「アウレリオ」大本陽介さんと「日和」望月清登さんが腕によりをかけた料理の数々、d酒4種の飲み比べ（ほぼ飲み放題！）、そしてお客さまとゲストのみなさま＆スタッフの垣根を取り払った大歓談会まで、あっという間に時が過ぎていったのです。
トークショーでは、松崎さんがd酒造りに参加した経緯を「日本のマイクロブリュワリーがどのように酒造りをしているのか。現場を見てみたかった」と真摯に語り、藤田さんは「学びの場を掲げている学校蔵だから体験してみたい、思い切ってやろうと思った」と晴れやかな表情で話し、平島さんは「学校蔵は酒造りのプロを育てる場ではないんです。酒造りを体験することで日本酒のファンになってほしい、そして佐渡のファンになってほしいと願う場です」とd酒が造られた学校蔵への熱い想いを述べてくれました。
本邦初公開。石井かほりさんの記録映像「d酒はこうして造られた」をみんなで鑑賞。
石井かほりさんの記録映像「d酒はこうして造られた」がスクリーンに映し出されると、集まったみなさんはじっと前を見つめ、すべてが終わった瞬間には大きな拍手が起こり、感動。松崎さんは「海外のマイクロブリュワリーのように突飛なことはなにもなく、昔ながらの手仕事の酒造りでした。基本に忠実につくる酒蔵です」としみじみ。映像でぎこちない動きを披露した藤田さんは「見ると造るは大違いだったんです。いざ始まると、こんなにも不安な気持ちになるとは思わなくて、映像を見るとガチガチだったことがよくわかりますね」と、照れ笑い。締めは平島さん。「みなさん、今日は日本酒のこと、佐渡のことを知っていただき、両方のファンになって帰ってください！」。
d酒4種をすべて飲み比べできる貴重なチャンス。スカイブルーラベルのd酒無濾過おりがらみ生原酒が一番人気でした！
トークショーと上映会のあとは、飲んで食べて笑って語り合って、無礼講。
持ち込んだd酒をすべて飲み干し、こしらえた料理もきれいに平らげ、感謝感謝です。
明日は、料理（レシピ付き）についてのレポートを掲載します。
- d酒
- 酒米 佐渡産越淡麗100％
越淡麗は山田錦と五百万石を掛け合わせた、新潟生まれの酒造好適米。ふくらみがあり、穏やかな味わいのお酒を目指しました。
精米歩合 60％
玄米を40％削った吟醸造り。味わいをもちつつ、綺麗な飲み心地となるように酒質設計しました。
酵母 14号酵母（金沢酵母）
江戸の頃、北前船によって能登の酒造りが佐渡にもたらされたのではないか。そんな歴史ロマンに思いを巡らして選んだ金沢酵母は、果実のような爽やかで落ち着いた香りが特徴です。
原材料名 清酒（純米酒） 佐渡天然杉
清酒（純米酒）に新潟大学演習林の佐渡渡天然杉を浸漬して、 無濾過のまま瓶詰めしたお酒です （日本酒愛もたっぷり詰まっています）。
品目 リキュール
学校蔵はリキュール免許でお酒を醸しています。
内容量 720ml
一合徳利4本分です。
製造年月 2018年9月
8月1日から7日かけて仕込んだお酒を、9月末に瓶詰めしました。
製造者 尾畑酒造株式会社
新潟県佐渡市真野新町449「真野鶴」を醸す、1892年創業の酒蔵です。現在の蔵元は五代目。尾畑酒造の尽力があって、d酒は完成しました。
製造元 尾畑酒造株式会社 学校蔵
新潟県佐渡市西三川1337-1 廃校になった西三川小学校を、尾畑酒造が改装して仕込み蔵として再生。d酒は木造の小さな小学校で造られました。
写真：当山礼子
