https://dancyu.jp/series/lemangetout/https://dancyu.jp/series/lemangetout/ 【「ル・マンジュ・トゥー」谷シェフの胡椒クッキング】 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
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「ル・マンジュ・トゥー」谷シェフの胡椒クッキング

「胡椒は、魔物です。間違った使い方をすると、とんでもないことになる」と、その料理哲学に信奉者の多い谷昇シェフは語る。「塩・胡椒」とセットで使うなんてもってのほか。胡椒の特質を知ってこそ、使う意味あり。谷シェフ、胡椒との付き合い方を教えてください!

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