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揚げ物をカラッと揚げる!

なぜ、こんなにカラッと揚がるの?どうして、こんなにサクサクなの?それはマヨネーズのなせる技なのです。衣にマヨネーズを加えると、マヨネーズに含まれる油の温度が上がって衣にある水分が蒸発。水分がなくなったところに気泡ができます。この気泡のおかげでカラッとサクサクになる、というわけ。納得の揚げものはマヨネーズが手助けしてくれます!マヨネーズ衣でつくる揚げ物料理を料理研究家の大庭英子先生に習いました。

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